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本文目录
一、苏菜十大代表菜，苏菜特色菜有哪些
鸭血粉丝汤是南京的传统名吃，属金陵菜、金陵小吃，是金陵菜和金陵小吃中重要的代表，是久负盛名以鸭为特色的美食之一。鸭血粉丝汤由鸭血、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成。以其口味平和，鲜香爽滑的特点，以及南北皆宜的口味特色，风靡于全国各地。南京自古喜食鸭馔，盛行以鸭制肴，有“金陵鸭肴甲天下”之美誉。鸭血粉丝汤为迎合各地饮食特色进行改良，在制作时，各地均有不同，不过不论是鸭汤的烹制，还是鸭血、鸭肝与鸭肠的制作，都采用的是传统制作金陵盐水鸭的方法，是金陵菜中重要的代表。
酱排骨其色泽酱红，肉质酥烂，骨香浓郁，汁浓味鲜，咸中带甜。将生排骨放入锅内煮一个开，撇去汤肉中的血沫、浮油和碎骨屑等。煮后捞出，并用清水洗干净再放入“锅垫内”(烧煮熟肉制品特制的竹篾筐)。并将大料、桂皮等香料装入布装放在锅中最下面。加水和老汤，汤水量与锅内排骨齐平，顺序加入酱油，料酒和盐。盖上锅盖用小火烧煮1.5个小时左右，改用文火焖10～20分钟，待汤变浓时即退火出锅摊于大盘中，放在通风处凉却。
松鼠桂鱼又名松鼠鳜鱼，是江苏省苏州市地方传统名菜。当炸好的鳜鱼（或桂鱼）上桌时，随即浇上热气腾腾的卤汁，它便吱吱地“叫”起来，因活像一只松鼠而得名。松鼠桂鱼的前身是松鼠鱼。清代《调鼎集》中有记载为：取鲔鱼肚皮，去骨，拖蛋黄炸黄，作松鼠式。这道菜成菜后，形如松鼠、外脆里嫩、色泽橘黄，酸甜适口，并有松红香味。
平桥豆腐属淮扬菜系，是江苏淮安的一道名菜，作为淮扬菜系的扛鼎之作，自有其过人之处。选用内脂豆腐，将其切成一致的菱形小块，配以鸡肉丁、香菇丁、香菜沫，用鲫鱼脑起鲜，因其起锅时淋了一层明油看似不冒热气，其实很烫，一定要小心慢用。平桥豆腐经济实惠，美味可口，食而不腻，清素入肺。
文思豆腐是一道有着悠久历史的江苏传统名菜，起源于扬州和淮安，属于淮扬菜、苏菜系。它选料极严，刀工精细，软嫩清醇，入口即化，同时具有调理营养不良、补虚养身等功效，是老人、儿童选择的上好菜谱。清人俞樾《茶香室丛钞》：“文思字熙甫，工诗，又善为豆腐羹甜浆粥。至今效其法者，谓之文思豆腐。”《调鼎集》上又称之为“什锦豆腐羹”。
软兜长鱼，又称“软兜鳝鱼”，是江苏地区传统名菜，属于淮扬菜中最负盛名的一道菜肴，淮安人厚待中外宾客最喜欢上这道“鲜嫩可口别具一格”的菜，让宾客尝鲜，赞口不绝。菜谱功效：补虚养身调理，气血双补调理，营养不良调理，产后恢复调理。据《山海经》记载：“湖灌之水，其中多鳝。”江淮地区盛产鳝鱼，肉嫩、味美，营养丰富，淮安名厨田树民父子以鳝为原料，可制作108样佳肴，即著名的“全鳝席”。而软兜鳝鱼则是鳝鱼席中的精品。“兜”字是指以前余鳝时将鳝鱼装布兜，再经精加工。
开洋蒲菜是以香蒲茎制成的传统名菜，为江苏省淮安市特产，主要原料为蒲菜的根茎。此菜清香甘甜，酥脆可口，似有嫩笋之味，味鲜爽口，营养丰富。开洋蒲菜历史可追溯到汉初，枚乘《七发》中即云“雏牛之腴，菜以笋蒲”。明清以来，更是文人诗文中经常歌咏之物。明顾达在陕西做官，曾作《病中乡思》云“一箸脆思蒲菜嫩”。
大煮干丝又称鸡汁煮干丝，传统名菜，属淮扬菜系。大煮干丝是一道既清爽，又有营养的佳肴，其风味之美，历来被推为席上美馔，淮扬菜系中的看家菜。原料主要为淮扬方干，刀工要求极为精细，多种佐料的鲜香味经过烹调，复合到豆腐干丝里，吃起来爽口开胃，异常珍美，百食不厌。
钦工肉圆是一道传统名吃，属于淮扬菜系。曾经是清代的著名“贡品”，所以又名清官肉圆、清贡肉圆。它的制作已有千百年的历史，乃是江苏省十大名菜之一，它的特点是：光滑细嫩，富有弹性，色白汤浓，味道鲜美。当地有民谣称赞曰：“钦工肉圆撂过墙，拾起还是圆又光；掉在地上跳几跳，吃到嘴里嫩又香。”钦工肉圆内含有极其丰富的优质蛋白质、人体必需的各种微量元素，像钙、磷、铁、碘、锌等，以及维生素及、尼克酸等人体必需的营养素，常吃肉丸还有健身美容、补中益气、提高免疫力等食疗作用。
南京市跨江而居，北连辽阔的江淮平原，东接富饶的长江三角洲，南京属北亚热带湿润气候，四季分明，雨水充沛。盐水鸭是南京著名的特产，属金陵菜，是金陵菜的代表之一，又叫桂花鸭，是中国地理标志产品。因南京有“金陵”别称，故也称“金陵盐水鸭”，久负盛名，至今已有两千五百多年历史。南京盐水鸭制作历史悠久，积累了丰富的制作经验。生产的盐水鸭鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。而以中秋前后，桂花盛开季节制作的的盐水鸭色味最佳，名为桂花鸭。
二、太湖猪的肉质怎么样
太湖猪的肉质非常鲜美，其肉色红润、肉质细腻、脂肪含量较低，肉质松软、入口即化，营养价值高。
太湖猪早熟易肥，瘦肉率在38.8%-45%左右，体内氨基酸含量中的天门冬氨酸、谷氨酸、丝氨酸、蛋氨酸等比别的品种要高，是制作红烧肉的上好肉品。
三、苏州818公交车停运了吗
1、苏州公交818路自2022年5月29日起公交818路终止运营。
2、取消线路走向：嘉元路西停车场、嘉元路、采莲路、古元路、澄和路、润元路、相城大道、上高路、东环路、现代大道、星明街、苏绣路、星汉街、苏惠路、星海街、金鸡湖大道、星港街、东振路、通达路、东方大道、墅浦路（独墅岛公交首末站方向）、独墅岛街（独墅岛公交首末站方向）、独墅岛公交首末站。取消停靠站点：元和街道、嘉元花园（西侧)、采莲路纪元路南、采莲路古元路北、晨曦馨苑、古元路澄和路西、香城花园一区西、香城花园一区、上高路（驾驶员培训中心）、苏安新村、向阳桥南、东港新村（西侧）、东港新村②（东侧）、东港二村、印象城北、华庭苑（西侧）、中央公园北、都市花苑南、国际大厦西、四季新家园、师惠邻里中心、星海公园、星海街中新大道西（西侧）、苏桐路、星海街南、国际科技园东、高和路南、星港街东振路（东侧）、东振路东、塘北小区、星岛仁恒花园、鑫苑湖岸名家、南浜桥、郭巷塘南新村南区、通达路、金典花园、独墅村（北侧）、独墅岛。818夜间区间同步终止运营。
四、蒙古的特产有
1、蒙古地处中亚高原，气候干燥，因此其特产主要以畜产品为主，如肉类、乳制品和皮毛制品。以下是一些蒙古的特产：
2、羊肉：蒙古草原上的绵羊肉质鲜美，有独特的风味，是当地人最喜欢的肉类。
3、奶制品：蒙古人民饮食中奶制品的消费量很高，如奶酪（Aaruul）、酸奶（Tarag）等。
4、马奶酒：蒙古人饮用马奶酒（Airag）已有几千年的历史，这种酒酸甜可口，是当地人最喜欢的饮品之一。
5、羊毛制品：蒙古是一个羊毛制品的生产和出口国家，其羊毛制品如毯子、被子、外衣等在国际市场上颇受欢迎。
6、骨雕：蒙古传统的骨雕工艺非常出色，制作精美的骨雕制品在国内外市场上均有很高的销售额。
7、鹰猎：蒙古有悠久的鹰猎传统，鹰猎用具如鹰钩、鹰笼等也成为了一种独特的蒙古特产。
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