文 | 灿烂柳叶希
编辑 | 灿烂柳叶希
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超过4亿的中国人铝摄入超标，这个‘锅’，到底该不该铝锅背？
导语
铝元素的加入使得一锅佳肴变得更加美味可口，铝元素进而在人体中也能起到促进消化、帮助肠道吸收等作用，然而事实恰恰相反。
早前发布的一份报告指出，中国有超过4亿人口铝摄入超标，这清一色都是用铝制餐具的锅?
此言一出，许多人就开始担心，自己是不是也有铝摄入超标的问题。
那么铝元素到底对人体有什么伤害呢?
超标又如何判断?
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在生活中，有哪些食物是不可多吃的?
一起和小编往下看吧。
铝元素其实对人体有害。
人体是一个巧妙的“魔术师”，体内会自我维护自我调节，并一一适应身体正常运行的规律，为它在新陈代谢、营养吸收、内分泌等生理过程提供了良好环境。
但不可否认的是，日常生活中许多“魔术师”在不断向人体内注入着各种物质，一些物质会促进身体健康，而一些则会损害身体健康。
而铝元素显然就是后者。
尽管在一些人的印象中，铝元素是促进人体消化、帮助肠道吸收的，但实际上并不是这样。
首先，铝元素并不是人体必需的微量元素。
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人体中虽然有铝元素的痕迹，但它的含量却极低，仅为每千克体重千分之一。
第二，在实验室中，铝元素接触到的细胞会出现增殖障碍，细胞毒性甚至比砷元素还高。
有研究指出，铝可以使大脑中毒性最强的神经元受损。
它们是大脑中异常活跃的部位，主要负责执行复杂的任务，如运动控制、思维能力和情感反应等，因此遭受损坏时犹如易碎的瓷器一摔就完蛋。
且铝在骨组织中可使其出现病变，导致骨骼吸收和形成异常，骨质疏松也渐渐出现。
铝化合物的毒性甚至不比砷元素小，它们可以引发多种病变，对人体的神经系统、骨骼系统、血液系统等带来极大的影响。
美国哈佛大学的一项研究表明，铝可能是阿尔茨海默氏病的诱发因素。
同时，铝还可能与其他疾病的发生有关，如骨质疏松、心血管疾病和肾脏疾病。
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我国4亿人口铝摄入超标，如何判断。
那么我国有超过4亿人口铝摄入超标的原因是什么呢?
主要有这几个方面:
1. 食物中的铝。
由于土壤中铝含量较高，因此在农业生产过程中，铝元素在植物的根系中被吸收。
之后，铝元素通过植物的叶子、茎和根等部位释放到环境中，可能会被其他植物吸收。
不仅如此，就算植物没有吸收，铝元素也会随着降雨等自然现象逐渐进入土壤，并通过植物体内转化为可溶性铝化合物，最终使其浓度升高。
再者，铝元素不仅可以通过植物吸收，还可以通过其他途径进入植物体内，例如在农业生产中施用含铝肥料，或者在土壤中添加铝盐等物质，可以提高土壤的酸碱度，促进植物生长。
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此外，铝元素还可以通过气体形式进入植物体内，空气中铝的浓度较高，在雾霾和微小颗粒物中，铝的含量相对较高，通过气体形式，微小颗粒物可以迅速进入植物体内。
因此，食物中的铝含量并不少。
食品添加剂中的铝。
随着我国经济的不断发展，餐饮行业的不断兴起，各种美食层出不穷。
同时，在这些美食中常常会出现一种物质，那就是食品添加剂。
许多商家为了迎合更多消费者的喜好，会在美食中添加一些食品添加剂，以提高口感。
而这些添加剂中，有不少就含有铝元素。
而随着社会的发展，人民的生活水平逐渐提高，大家对生活的追求不仅仅是好吃，更要好看。
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因此，许多美食中都加入了铝元素，通过铝元素的加入，使得美食的颜色更加鲜艳，更加好看。
炊具中的铝。
我国餐饮行业兴盛，但烹饪的用具也是随之变化的。
我国的许多餐馆都会使用铝锅进行炒菜，因为铝锅导热快，且保温性好，所以炒菜熟的较快。
同时，铝锅的重量较轻，搬动方便，因此受到许多餐馆的青睐。
然而，铝锅的使用也会带来一些问题。
主要在于两个方面:
一是锅的质量。
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我国的餐饮行业生意虽好，但有许多餐馆却并不重视锅的质量，只要铝锅能够炒菜就行，从牟利出发，并不考虑是否会影响人体健康。
此外，餐馆炒菜时用铝锅炒熟食再对外出售，甚至在炒菜时，不会定时更换铝锅，导致铝的溶出量一直保持在较高的水平，这就会导致更多铝元素进入食物，并被人体吸收。
二是烹饪时的温度和时间。
烹饪时加热温度越高，烹饪时间越长，铝的溶出量相应就会多。
同时，食物的酸碱度也会影响铝的溶出。
酸性食物，例如咸菜、豆腐等，与铝锅接触时，会使铝的溶出加快。
而碱性食物，铝的溶出量则不高。
可以说，炊具中的铝元素就是通过烹饪进人体内的。
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如何判断铝摄入超标?
选择低铝食物。
尽量选择铝含量较低的食物，例如水果、蔬菜等，尽量避免食用高铝食品。
如果想吃焗饭、酥皮点心等美食，用自制的方法代替商家做的，既能保证吃的卫生健康，还有DIY的乐趣。
避免含铝添加剂的食物。
应尽量选择不含铝元素添加剂的食品，尤其是自制的美食应多加注意。
减少铝锅的使用。
铝锅虽然炒菜熟的快，但对人体健康影响较大，可以考虑换成其他材质的锅具，如不锈钢、陶瓷等锅具。
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结语
铝元素对人体确实有危害，但生活中有许多含铝的食物和用具，我们要如何选择?
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