1949年，全省农业总产值17.66亿元（按1980年不变价格计算，下同），其中农作物业产值15.5亿元，占87.8％；林业产值0.35亿元，占2.0％；畜牧业产值1.18亿元，占6.7％；副业产值0.62亿元，占3.5％；渔业产值32.5万元。
1950—1952年3年经济恢复时期，随着农业生产的恢复和发展，农业总产值有了较快的增长。1952年全省农业总产值达到22.07亿元，比1949年增长25.0％。其中，主要是农作物业的增长，农作物业产值18.97亿元，占农业总产值86.0％。
1953年，陕西省发展农业第一个五年计划开始后，农业逐步得到全面发展。农作物业在农业总产值的比重开始下降，林、牧、副等各业所占比重有所上升。1957年，全省农业总产值27.60亿元，其中农作物业产值22.92亿元，占83.0％；林业产值1.36亿元，占4.9％；畜牧业产值2.35亿元，占8.5％；副业产值0.97亿元，占3.5％；渔业产值61.6万元，占0.1％。
1958年，在“大跃进”中，农业生产遭受损失。到1962年，全省农业总产值下降到22.22亿元，比1957年减少5.38亿元，降低19.5％，其中农作物业产值18.33亿元，比1957年减少20.0％。
1963—1965年经过3年调整，农业生产得到迅速恢复和发展。1965年，全省农业总产值增加到35.25亿元，比1957年增加7.65亿元，增长27.7％。其中农作物业产值达到29.30亿元，增加6.38亿元，增长27.8％。
1966年5月，“文化大革命”开始后，农业生产再次受到严重影响。到1968年，全省农业总产值下降到28.83亿元，比1965年减少6.42亿元，减少了18.2％。1970年农业生产有所回升，全省农业总产值上升到34.51亿元，其中农作物业产值27.63亿元，占80.1％；林业产值1.65亿元，占4.8％；畜牧业产值3.77亿元，占10.9％；副业产值1.45亿元，占4.2％；渔业产值114.7万元。
1971—1975年，陕西开展了大规模的农田水利基本建设，扩大了灌溉面积，加上以前农田基本建设的潜在作用，促进了农业生产的发展。到1975年全省农业总产值上升到45.51亿元，其中农作物业产值35.70亿元，占78.4％；林业产值3.27亿元，占7.2％；畜牧业产值4.91亿元，占10.8％；副业产值1.62亿元，占3.6％；渔业产值175.6万元。
陕西省1949—1985年农业总产值及其构成表（按1980年不变价格计算）
表2—4
单位：亿元 ％
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┃ ┃ 农业总 ┃ 其 中 ┃ 占农业总产值的比重 ┃
┃ ┃ ┣━━━━━━┳━━━━━╋━━━━━━━━━━━┳━━━━━━┫
┃ 年 份 ┃ ┃ ┃ ┃ ┃ ┃
┃ ┃ 产值 ┃ 农作物业 ┃ 畜牧业 ┃ 农作物业 ┃ 畜牧业 ┃
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┃ 1949 ┃ 17.66 ┃ 15.50 ┃ 1.18 ┃ 87.77 ┃ 6.68 ┃
┃ 1950 ┃ 19.26 ┃ 16.83 ┃ 1.33 ┃ 87.38 ┃ 6.91 ┃
┃ 1951 ┃ 22.56 ┃ 19.76 ┃ 1.59 ┃ 87.59 ┃ 7.05 ┃
┃ 1952 ┃ 22.07 ┃ 18.97 ┃ 1.71 ┃ 85.95 ┃ 7.75 ┃
┃ 1953 ┃ 25.92 ┃ 22.48 ┃ 1.88 ┃ 86.73 ┃ 7.25 ┃
┃ 1954 ┃ 27.19 ┃ 23.53 ┃ 2.00 ┃ 86.54 ┃ 7.36 ┃
┃ 1955 ┃ 24.98 ┃ 21.35 ┃ 1.96 ┃ 85.47 ┃ 7.85 ┃
┃ 1956 ┃ 30.09 ┃ 25.74 ┃ 2.05 ┃ 85.54 ┃ 6.81 ┃
┃ 1957 ┃ 27.60 ┃ 22.92 ┃ 2.35 ┃ 83.04 ┃ 8.51 ┃
┃ 1958 ┃ 31.04 ┃ 25.95 ┃ 2.53 ┃ 83.60 ┃ 8.15 ┃
┃ 1959 ┃ 29.56 ┃ 24.42 ┃ 2.59 ┃ 82.61 ┃ 8.76 ┃
┃ 1960 ┃ 25.95 ┃ 20.93 ┃ 2.41 ┃ 80.66 ┃ 9.29 ┃
┃ 1961 ┃ 22.62 ┃ 18.47 ┃ 2.13 ┃ 81.65 ┃ 9.42 ┃
┃ 1962 ┃ 22.22 ┃ 18.33 ┃ 2.17 ┃ 82.49 ┃ 9.76 ┃
┃ 1963 ┃ 25.09 ┃ 20.77 ┃ 2.49 ┃ 82.78 ┃ 9.92 ┃
┃ 1964 ┃ 26.08 ┃ 21.16 ┃ 2.74 ┃ 81.13 ┃ 10.51 ┃
┃ 1965 ┃ 35.25 ┃ 29.30 ┃ 3.03 ┃ 83.10 ┃ 8.60 ┃
┃ 1966 ┃ 34.48 ┃ 27.92 ┃ 3.47 ┃ 80.97 ┃ 10.06 ┃
┃ 1967 ┃ 32.94 ┃ 26.86 ┃ 3.52 ┃ 81.54 ┃ 10.69 ┃
┃ 1968 ┃ 28.83 ┃ 23.03 ┃ 3.31 ┃ 79.88 ┃ 11.48 ┃
┃ 1969 ┃ 32.66 ┃ 26.83 ┃ 3.20 ┃ 82.15 ┃ 9.80 ┃
┃ 1970 ┃ 34.51 ┃ 27.63 ┃ 3.77 ┃ 80.00 ┃ 10.91 ┃
┃ 1971 ┃ 40.33 ┃ 32.05 ┃ 4.76 ┃ 79.47 ┃ 11.80 ┃
┃ 1972 ┃ 37.49 ┃ 28.48 ┃ 5.09 ┃ 75.97 ┃ 13.58 ┃
┃ 1973 ┃ 42.03 ┃ 32.60 ┃ 5.08 ┃ 77.56 ┃ 12.09 ┃
┃ 1974 ┃ 43.99 ┃ 34.27 ┃ 4.76 ┃ 77.90 ┃ 10.82 ┃
┃ 1975 ┃ 45.51 ┃ 35.70 ┃ 4.91 ┃ 78.44 ┃ 10.79 ┃
┃ 1976 ┃ 44.57 ┃ 34.10 ┃ 5.27 ┃ 76.51 ┃ 11.82 ┃
┃ 1977 ┃ 45.85 ┃ 34.97 ┃ 5.59 ┃ 76.27 ┃ 12.19 ┃
┃ 1978 ┃ 45.97 ┃ 35.58 ┃ 5.52 ┃ 77.40 ┃ 12.01 ┃
┃ 1979 ┃ 51.85 ┃ 40.25 ┃ 6.16 ┃ 77.63 ┃ 11.88 ┃
┃ 1980 ┃ 45.34 ┃ 34.17 ┃ 6.20 ┃ 75.36 ┃ 13.67 ┃
┃ 1981 ┃ 46.77 ┃ 34.96 ┃ 6.46 ┃ 74.75 ┃ 13.81 ┃
┃ 1982 ┃ 57.41 ┃ 44.11 ┃ 6.98 ┃ 76.83 ┃ 12.16 ┃
┃ 1983 ┃ 57.45 ┃ 42.50 ┃ 7.78 ┃ 73.98 ┃ 13.54 ┃
┃ 1984 ┃ 65.50 ┃ 46.98 ┃ 9.07 ┃ 71.73 ┃ 13.85 ┃
┃ 1985 ┃ 68.17 ┃ 45.87 ┃ 10.52 ┃ 67.29 ┃ 15.43 ┃
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1978年以后，陕西对发展农业生产放宽政策，调整产业结构，农业产值不断提高。到1979年，全省农业总产值增加到51.85亿元，比1975年增长13.9％，其中农作物业产值40.25亿元，占77.6％；林业产值3.21亿元，占6.2％；畜牧业产值6.16亿元，占11.9％；副业产值2.20亿元，占4.2％；渔业产值219.5万元。到1980年，因受严重的旱、涝等自然灾害影响，农业歉收，农业总产值下降到45.34亿元，比上年减少6.51亿元。其中农作物业产值下降幅度最大，为34.17亿元，比上年减少6.08亿元，畜牧业产值6.2亿元，与上年基本持平。
从1980年秋播开始，对农作物业结构进行了大规模的调整，发展多种经营和农村商品生产。到1985年，全省农业总产值达到68.17亿元，比1980年增加22.83亿元，其中农作物业产值45.87亿元，比1980年增加11.70亿元，占农业总产值的67.3％。林业、畜牧业总产值也有了较大幅度的增长，特别是畜牧业产值由1980年的6.2亿元增加到10.52亿元，增长69.7％。
从1949年到1985年36年间，农业总产值增长了33.4倍，年平均递增3.8％。1980年后增长速度最快，年平均递增7.1％。在农、林、牧、副、渔五业中，渔业由于基数过低，增长幅度最大，年平均递增10.8％；次为林业和副业，均增长14倍，年平均递增7.1％；再次为畜牧业，增长10.6倍，年平均递增6.3％；农作物业增长2.2倍，年平均递增3％。
在农业内部结构中，农作物业一直占有很大的比重。50年代和60年代一直在80％以上，70年代后期开始下降。1978年以后，以农作物为主的的单一型结构开始转向农、林、牧业全面发展。