如今网络购物已经成为人们日常生活的一部分，由于农产品的生长对产地气候环境有各自的要求，要想吃上新鲜的肉、水果、蔬菜、食用菌、海鲜等等，人们不得不通过保鲜这些食材，从而延长食材的新鲜度，防止它们腐烂变质。
我们知道低温能够抑制微生物的活动，降低酶的活性，从而可以延长食品的保鲜时间。冰箱保鲜食品也就是这个道理。
那是不是长途运输食材是不是就可以将食材放置到装置有冷库的车上呢？虽然这种做从理论上是可以，但从电商运营成本的角度考虑是不现实的。那是不是可以将冰块或者干冰放置到装有食材的泡沫箱然后封好泡沫箱，将封好泡沫箱再用纸箱包装好运送到消费者手中呢？这也不现实，因为即使是空运包裹，从包裹出库再到消费者手中，最快也要近一天的时间，而水冻成的冰在20摄氏度的常温下，几个小时就融化了，达不到长时间低温冷藏的效果，除非是同城运送。那干冰可以吗？干冰型冰袋主要用于零下18摄氏度的生物和食品的配送和保存，但由于存在安全隐患，现在逐渐禁止用于航空运输物品了，且干冰的价格一般高于其它用于农产品保鲜的保鲜材料。
为了达到较长时间保鲜农产品且相对价格低、安全的保鲜材料，科学家们研制出一种冰冻剂，这是一种比较常见且用于农产品的保鲜剂，它的主要成份是聚丙烯酸钠，这种装有聚丙烯酸钠成份的冰袋据说其冷容量是同体积冰的6倍，可以保温几天，而且冰袋材料无毒，可以用来蔬菜、水果、食品等食材。
当然，食品在运输途中，食材中的微生物还是在缓慢的生长活动，因此当食材取出后，还是要充分冲洗后，再根据用途加工完成后食用。
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